Légy Te is a SZínes ÉLETMÓD képviselője!

Csodálatos Napos és Záporos Napszakok Váltakoznak. CSODÁS AZ IDŐ!

A kertemben már kialakult a különféle textúrák mezítlábas ösvénye, melyet ha tehetem minden nap kihasználok. Lehet sokan elvetemültnek tartanak, de próbálom kihasználni a nap és föld erejét télen-nyáron. Ilyenkor mikor oly csodásak már a hajnalok, vétek lenne nem kimenni, hiszen a napfény segít a cirkadián ritmust is beállítani.

Meggyőződésem, hogy a mezítlábazás amellett, hogy földeljük a testünket, hangulatjavító, sejtregeneráló, de szuper talpreflexológiás terápia is. Talpunkat átmasszírozza a különböző ingert kiváltó textura (fű, föld, homok, kavics mely lehet hideg vagy meleg, száraz vagy nyirkos,...).

A SZínes ÉLETMÓD melynek része az egészségfejlesztés mind ott van karnyújtásnyira tőlünk, csak sokszor nagyon túlgondoljuk, pedig az egyszerű dolgokat vissza kellene csempészni a mindennapjainkba.

Keressünk hát egy kis talpalatnyi földet, melyen csak úgy mezítláb, néhány percig csukott szemmel, nyugodtan lélegezzünk.

A SZínes ÉLETMÓD képviselete nem egyenlő a drága, csilli-villi dolgokkal, de

Tègy Magadért!

Fischer Krisztina

Légy a Színes ÉLETMÓD képviselője egy tápanyag-dús reggelivel:

Nekem most ezt sikerült gyorsan összeállítanom:

vitaminban és tápanyagban gazdag máj, energiát adó szalonna, színkavalkádos gyökérzöldség (cékla, sárgarépa) és mindez vadrukkola ágyon.

Légy a SZínes ÉLETMÓD képviselője egy gyors üdítővel:

citromlé-citromfű-mentalevél áztatással. Hűtve, kiváló üdítő ital.

Keksz-desszert percek alatt a SZínes ÉLETMÓD tányérra!

Hozzávalók:

-20 dkg őrölt mandula vagy dió;
-10 dkg banán vagy mandula vagy gesztenye liszt;
-3 tojássárgája;
-10 dkg vaj;
-1 mokkáskanál szegfűszeg;
-2 kiskanál fahéj;
-1 evőkanál kristályos méz (2 ha híg a méz), de elhagyható;
-1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

Elkészítés módja:

A hozzávalókat dolgozzuk össze, majd formáljunk gömböket a masszából, és ezeket lapítás után a helyezzük sütőpapírra. Díszíthetjük is, ízlés dolga.

 Légkeveréses sütőben 175 fokon 10 percet szárítjuk, majd lezárva hagyjuk kihűlni, így ízletes keksz lesz belőle.

Tégy Magadért!

Kétszersült avagy Cantuccini SZínes ÈLETMÓDra hangolva

Az igazi cantuccini egy a nagyon ropogós mandulás kétszersült, mely egész Olaszországban elterjedt, és rengeteg változatban készül. Légmentesen záró fémdobozban hosszan eltartható, de erre nincs sok esélye, mert annyira finom. Kellemesen amarettós, a benne lévő mandulától és méztől pedig hihetetlenül izgalmas ízvilág. Toscanában hagyományosan a helyi specialitásnak számító vin santo nevű édes borba mártogatják, de kávé mellé is szenzációs.

A cantuccini SZínes ÉLETMÓDra hangolva:

Hozzávalók:

20 dkg darált mandula

10 dkg zöld banán liszt
2 g szódabikarbóna
3 egész tojás
1 citrom lereszelt héja
4 dkg méz (elhagyható)

2 kiskanál fahéj

1 mokkáskanál szegfűszeg
10 dkg olvasztott vaj
15 dkg mandula darabolva esetleg kevés szárított áfonya vagy meggy.

 
Elkészítés: A hozzávalókat kézzel jól összedolgozzuk, ha szükséges kevés vizet teszünk hozzá.

Két részre osztjuk a tésztát, rudakká formázzuk, sütőpapírral fedett sütőlemezre tesszük, tojással lekenjük.

170 fokra melegített sütőben 15-20 percig sütjük, majd kivesszük, és kissé ferdén felszeleteljük. Visszatesszük a sütiszeleteket úgy, hogy egymást ne fedjék, és 150 fokon 10 percig szárítjuk, így lesz kétszersült.

Kávé mellé kínálhatjuk!

Pesto a SZínes ÉLETMÓD tányéron

A zöld fokhagyma kiválóan alkalmas a szervezet tavaszi nagytakarítására, salaktalanítására. Tavaszi méregtelenítő kúrák ideális gyógynövénye. Rengeteg ásványi anyagot és nyomelemet, vitamint tartalmaz.
Vértisztító hatása mellett a szervezet ólommentesítésében is részt vesz, tisztítja a vesét és húgyhólyagot.

Lehetőleg nyersen vagy fermentálva fogyasszuk, mert hőkezelve (mint minden ételnek) csökken a gyógyhatása. 

A zöld fokhagymát tisztítás után, beletesszük az aprítógépbe só, hidegen sajtolt olívaolaj, napraforgómag (fenyőmag, tökmag), társaságába, majd pépesítem. Magok nélkül is kiváló.

Kimosott, szárazra törölt kisebb üvegbe tesszük és hűtőben tároljuk a felhasználásig.

Hozzávalók:
2 db zöld fokhagyma
10 dkg mag vagy magmix (napraforgómag-fenyőmag-tökmag)
1/2 dl. olívaolaj
só

A zöld fokhagyma tartósítható sóval, olajban üvegben eltéve. Nagyon jól jön a SZínes ÉLETMÓD tányérhoz, ha már elő van készítve.

Tégy Magadért!

Mangold a SZínes ÉLETMÓD tányéron

Most, hogy kifogytam a spenótból, körülnéztem kiskertemben és a mangold felhívta magára a figyelmet.

A mangold egy igen értékes zöldségnövény, mely egyesíti magában a spenót, a sárgarépa és a spárga legjobb tulajdonságait. Levele és nyele értékes vitaminokat, nyers cukrot, pektineket és értékes szerves savakat tartalmaz. K-vitamin-tartalma a csontok erősítéséhez járul hozzá. A benne lévő karotin a szem egészségét őrzi, fogyasztása hozzájárul a vércukorszint szabályozásához is.

Színesítsük a tápanyag-dús tányérjainkat bátran mangolddal!

Felhasználása gyakorlatilag megegyezik a spenótéval, de tölteni is lehet.
Leveléből a spenóthoz hasonló főzelék főzhető, akár ugyanazon recept alapján, a leveleinek nyele pedig a spárgához vagy a rebarbarához hasonlóan készíthető el. Remekül ízesíthető fokhagymával, ami tovább fokozza étkezési értékeit. Nemcsak főzelék, hanem krémleves, vegetáriánus fasírt, saláta is készülhet belőle.

Levelenként, többször át kell mosni, mivel földdel szennyezett lehet, illetve a levelek közt megbújhat csiga, bogár is. Érdemes a levéllemezeket a nyéltől illetve a vastag főerezettől különválasztani, mert ez utóbbiak megpuhításához több főzőidőre van szükség, de kár lenne azonban kidobni, mert ezek is kiváló alapanyagok: levest, rakott ételt, párolva köretet készíthetünk belőlük, sőt, nemcsak sósan, hanem a rebarbarához hasonlóan, desszerthez is fel lehet használni természetesen SZínes ÈLETMÓD-ra hangolva.

Tégy Magadért!

Natúr krémleves SZínes ÉLETMÓD-ra hangolva

Elkészítés:

A felkarikázott zöld fokhagymát erős csontlében vagy alaplében megfőzzük. Turmixoljuk pépesre kevés lével, majd adagoljuk hozzá a levét, míg a kívánt állagot kapjuk. ízesíthetjük még sóval, borssal, ízlés szerint.

Tálaláskor egy kanálnyi tejszínt is keverhetünk hozzá.

Feltétnek, pirított garnéla, reszelt kecskesajt, csírák, zöldek nagyon jól illenek hozzá.

Desszert a  SZínes ÉLETMÓD tányérunkon

Hozzávalók:

- 10 dkg zabpehely beáztatva,
- 15 dkg darált dió vagy mandula,
- 5 tojás,
- 10 dkg vaj,
- 3 evőkanál méz (elhagyható),
- 1 csípet szódabikarbóna

Elkészítés:

A vajat a tojássárgákkal és a mézzel elkeverjük majd hozzáadjuk a beáztatott zabpelyhet, ezután a diót a szódabikarbónával. Jól összekeverjük és vigyázva a tojás fehérjéből felvert kemény habot is beledolgozzuk,

Kivajazott formába öntjük, 180 fokon légkeveréses sütőben 15 perc és 160 fokon még 10 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Kávé vagy tea mellé is bátran kínálható.

Táplálkozz magadért és légy a SZínes ÉLETMÓD képviselője!

A baktériumok viselkedéséről

A baktériumok úgy viselkednek a bélrendszerünkben, mint a vendégek az étteremben: leadják a rendelést a gazdaszervezetnek, hogy mit is szeretnének enni.Az Élelmiszervizsgálati Közlemények tudományos szaklap, 2015. júliusi számában megjelenő összefoglalásból kiderül, hogy az édesítőszerek elpusztíthatják a jótékony baktériumokat, egy valóságos bélharc során.

A mikrobióta (egy meghatározott helyen jelenlévő mikroorganizmusok összessége) manipulálja az ételválasztást, ugyanis a bél mikrobái az idegi összeköttetésen keresztül képesek jelzést küldeni az agyba, és ezzel arra ösztökélni az embereket, hogy olyan táplálékot fogyasszanak, amelyre a mikrobáknak szükségük van, társaik elnyomásához, függetlenül attól, hogy ez a „gazdának” kedvező-e vagy sem – olvasható Biró György orvos professzor, a Semmelweis Egyetem tanárának, A bél-mikrobióta, a humán mikrokozmosz egészséget befolyásoló eleme című tudományos cikkében.
A mikrobióta egyik részének megfelel a szokásos táplálkozás, másik részének talán nem, ez módosíthatja az élelem iránti kívánságokat. Például a Prevotellának a szaporodásához szénhidrátokra van szüksége, míg az élelmi rostok a Bifidobacteria számára jelentenek kompetitív előnyt, és éppen ez a versengés határozza meg, hogy melyik csoport marad meg, válik dominánssá. A mikrobák saját érdekük érvényesítésére mintegy foglyul ejtik a gazdaszervezet idegrendszerét a mikrobiom-bél-agy tengely kihasználásával. Az idegi út mellett a mikrobák a hangulatot és magatartást befolyásoló hormonok (dopamin, szerotonin), illetve egyes receptorok (ízérzés) elválasztását, működését is módosíthatják és megváltoztatják a táplálék-preferenciákat.
A béltraktus és az agy között tehát közvetlen idegi (nervus vagus) és kémiai hatóanyag-összeköttetés van, amelyen keresztül a bélflóra mintegy „távirányítja” az agy bizonyos működéseit, fejlődését, a táplálkozási és egyéb magatartást.
Számos tanulmány bizonyítja, hogy a mikrobióta módosíthatja a táplálék energiájának felhasználását, elősegítheti az elhízást, ami a 2-es típusú cukorbetegség előszobája. És ha már az elhízásnál tartunk, érdemes megjegyezni, hogy az energiát nem, vagy csekély mértékben szolgáltató édesítőszerek megváltozatják a mikrobiótát, annak funkcióját és elősegítik a glükóz-tolerancia csökkenését.
Az étrend összeállítása tehát különösen fontos. A sok zsír, kevés rost tartós fogyasztása a Bacteroides enterotípus (enterotípus: élőlények osztályozása bélflórájuk bakteriológiai ökoszisztémája alapján) kialakulását segíti elő, ugyanakkor a sok szénhidrát a Prevotella enterotípusét. Arra is figyelni kell, hogy ha a napi étrendben sok a fehérje és kevés a rost, a bélflóra ammóniát tartalmazó vegyületeket termel, amelyek elősegíthetik a rosszindulatú daganatok képződését. Túlságosan zsíros táplálék következtében több epesav termelődik, amely – éppen mennyisége miatt – nem szívódik fel, és nem kerül vissza a májba, hanem továbbítódik a vastagbélbe.

A szélsőséges étrendi elemek megszokott szintre történő visszaállása után az eredeti mikrobióta gyorsan regenerálódik. A táplálkozás tehát rendkívül nagy mértékben módosítja a mikrobiótát.
Jó példa erre, hogy a Crohn-betegségben szenvedő serdülőknél, amikor a sok fehérjét, antioxidánst és gyulladáscsökkentő zsírsavat tartalmazó étrenddel, illetve tápszerrel sikerül a bélflóra egyensúlyát helyreállítani és a tüneteket megszüntetni.
A mikrobiótákra az alkohol is nagy hatással van. Az embereknél (és a kísérletekhez használt egereknél is) a túlzott alkoholfogyasztás csökkenti a mikroorganizmusok által termelt hosszú-láncú telített zsírsavak mennyiségét, a Lactobacillusok számát, ezáltal felborítja a mikrobióta egyensúlyát. A bél-mikrobióta bizonyos mértékig változik a nap folyamán, a táplálkozás ritmusának, a befogadó szervezet időbeli funkcionális profiljának megfelelően is. A gyakori repülés, vagy a váltott műszakban végzett munka ugyancsak rossz hatással lehet a mikrobiótára.
A kutatók felfigyeltek arra a jelenségre, hogy az egyébként ártalmas (többek között a gyomorfekély kialakulásáért is felelős) Helicobacter pylori jelenléte esetén az allergiás betegségek előfordulása mintegy 30 százalékkal csökken. Azokon a területeken, ahol nem megfelelőek a higiénés körülmények, a H. pylori fertőzés már egészen korai életkorban bekövetkezik, és gyakorlatilag az egész élet során megmarad. A rendezett higiénés helyzetű országokban az allergiás és autoimmun kórképek gyakorisága nő, míg az előbbiekben nem. Ennek oka a mikroba által kiváltott, nem specifikus, immunvédekezési változás lehet.
Egy másik betegség, a sclerosis multiplex feltehetően olyan autoimmun kór, amely a gének és a környezet közötti kölcsönhatásokat is magában foglalja. Mindezek következtében a központi idegrendszerben az idegrostokat mintegy szigetelésként beburkoló, főleg zsírokból álló, myelin hüvely struktúrája megbomlik, az ingerület vezetése és ennek következtében az idegrendszeri funkció súlyosan sérül. Japánban a sclerosis multiplex betegek számának gyarapodását kevésbé észlelték azoknál, akiknél H. pylori fertőzöttséget mutattak ki. Hasonló eredményt hoztak az ausztráliai tanulmányok is. Különösen érdekes, hogy ez a védőhatás csaknem kizárólag nőknél jelentkezett.
A mikrobióta ugyancsak kedvezően befolyásolhatja az asztmás és reumás folyamatokat, a vastagbél-végbél rákjánál azonban ellentétes irányú hatások érvényesülhetnek.
A makacs, visszatérő Clostridium difficile fertőzések esetében sikerrel alkalmazzák a normál, egészséges emberektől származó, bélflóra-átültetést, kapszulázott formában vagy szondán keresztül. Kétségtelen azonban, hogy ennek biztonsági, technikai és etikai problémái vannak.
Bíró György az Élelmiszervizsgálati Közleményekben megjelenő cikkének összegzéseként elmondható, hogy a mikrobióta az egészségünk szempontjából egy rendkívül fontos, ám igen sérülékeny rendszer, amelyet leginkább a megfelelő életmóddal és táplálkozással tudjuk pozitív irányba befolyásolni. Minderre leginkább az úgynevezett fermentálható rostok (prebiotikumok), probiotikumok, synbiotikumok a legalkalmasabbak.
A megfelelő ételek fogyasztásával újra mi vesszük át a hatalmat, azt rendeljük – és mi rendeljük az étteremben -, amire a szervezetünknek valóban szüksége van!

Táplálkozz Magadért!

Forrás: Laboratorium.hu Ételt rendelő baktériumok / 2015.07.26 Erdélyi Ilona írása